Allergia on meie aja nuhtlus ja see on organismi ebatüüpiline omapärane reaktsioon teatud ainetele – allergeenidele. Nad sisenevad kehasse hingamise, toiduga või kokkupuutel nahaga. Allergiate all võivad kannatada kõik inimesed: nii täiskasvanud kui lapsed, nii mehed kui naised.
Tõhus meede allergiliste reaktsioonide ennetamiseks on hüpoallergeense dieedi järgimine.
Sellist dieeti võib määrata ka imetavatele emadele, et parandada rinnapiima kvaliteeti.
Hüpoallergeense dieedi üldpõhimõtted
Hüpoallergeense dieedi eesmärk on kõrvaldada toidust toiduained, millel on väga allergiat tekitavad omadused.
Teatavasti kui esineb mingeid seedetrakti haigusi, siis kõik ained ei seedu ega imendu organismis vajalikul kujul, mis on otsene tee allergiatesse.
Hüpoallergeenne laud ei ole ainult meditsiiniline abinõu, see aitab diagnoosida toiduaineid, mille suhtes antud inimesel on allergilisi reaktsioone.
Oma koostiselt peaks selline dieet olema seedesüsteemile keemiliselt õrn ja organismile füsioloogiliselt terviklik ehk sisaldama vajalikus koguses valke, rasvu, süsivesikuid ja vitamiine. Lisaks piirab ta soola tarbimist 7 grammi päevas.
Hüpoallergeense dieedi keemiline ja energeetiline koostis:
- valgud - 90g, sealhulgas loomad;
- rasvad - 80g loomadega;
- süsivesikud - 400 g;
- energiaväärtus - 2800 kilokalorit.
Allergiate toitumise põhireeglid
Dieet
Eelistatakse osatoitu, 5-6 korda päevas. Esiteks välistab selline režiim ülesöömise, mis suurendab seedetrakti koormust, suurendab ohtu, et ei suudeta paljusid toitaineid vajalikeks lagundada, ja järelikult suureneb allergia.
Teiseks aitab fraktsionaalne toitumine allergikutel taastada terve isu, sest paljudel kaob see allergiliste reaktsioonide kartuses.
Kulinaarne töötlemine
Toitu tuleks eelistatavalt serveerida keedetud või aurutatult. Praadimine, küpsetamine ja muud toiduvalmistamise viisid suurendavad toidu allergeenide sisaldust. Kana-, kala- ja lihapuljongite keetmisel tuleb vett kolm korda vahetada.
Vedelike joomine
Pärast söömist, 1-2 tunni pärast, tuleb juua rohkem vedelikku (umbes 2, 5-3 liitrit päevas), mis tagab allergeenide ja toksiinide eemaldamise organismist.
Alkohol
On selge, et alkohoolsete jookide tarbimine ei kuulu hüpoallergeense dieedi alla, kuna see on sageli ette nähtud lastele ja imetavatele naistele. Kuid ka muudel juhtudel tuleks loobuda alkoholi, eriti veinide, portveini ja õlle joomisest, kuna need sisaldavad palju allergeene.
Alkohoolsed joogid ise aeglustavad toidu seedimist ja imendumist ning see on otsene viis allergiate süvenemiseks.
Temperatuuri režiim
Toidu optimaalne temperatuur peaks olema 15–60 °C (mitte liiga kuum ega külm). Temperatuurirežiimi mittejärgimine ärritab seedetrakti ja ergutab närvisüsteemi ning kõik kõrvalekalded normist annavad "rohelise tule" allergia aktiveerimiseks.
Dieedi kestus
Täiskasvanutel on soovitav järgida hüpoallergeenset dieeti 2-3 nädalat, lastele piisab 7-10 päevast. Samal ajal ei tohiks "ohtlike" toiduainete menüüsse lisamine toimuda sagedamini kui üks kord iga kolme päeva tagant, iga toode võetakse kasutusele ükshaaval, mis võimaldab tuvastada sellele allergilise reaktsiooni olemasolu.
Päeviku pidamine
Toidupäeviku pidamine hõlbustab nii arsti ülesannet, milleks on allergeeni tuvastamine, kui ka patsiendi ülesannet, kes saab iseseisvalt kindlaks teha konkreetse toote talumatuse.
Värskete või töödeldud köögiviljade ja puuviljade söömine.
Köögi- ja puuviljades on palju vitamiine. Lisaks aitab toidus sisalduv kõrge kiudainesisaldus allergeenid organismist välja viia.
Nõude koostis
Toiduvalmistamisel peate järgima lihtsaid retsepte minimaalsete toodetega. Keerulised nõud raskendavad allergeeni tuvastamist.
Mitmekesine toit
Monotoonne toitumine aitab kaasa allergeeni kuhjumisele kehas, seega peaks toit olema iga päev uus, muudest toodetest.
Allergilised tooted
Hüpoallergeense dieedi peamised keelatud toidud on loomsed valgud (piim, liha, kala, linnuliha), nende kasutamist on vaja piirata või mõneks ajaks neist loobuda. See kehtib eriti rasvase liha ja piima või piima sisaldavate toodete kohta.
Samuti tuleks hoiduda praetud, soolastest ja suitsutatud toitudest, kuna need sisaldavad suures koguses soola, mis suurendab allergeenide toimet. Ostetud pooltooted, hapukurgid ja suitsuliha, koogid ja muud tooted on täis säilitusaineid ja värvaineid, mis suurendavad allergiliste reaktsioonide avaldumist. Vältida tuleks hapusid ja vürtsikaid toite: need ärritavad magu, häirivad seedimist ja süvendavad allergiat.
Lisaks on punased juur- ja puuviljad looduslikud allergeenid ning seened on raskesti seeditavad, mis aeglustab seedimist ja põhjustab allergiliste ainete imendumist.
Keelatud toitude loend sisaldab:
- mis tahes kala kaaviar, mereannid, rasvane kala;
- piim, rasvane kodujuust, maitsestatud jogurtid;
- munad, eriti munakollased;
- juustud;
- suitsuliha, vorstid;
- marineeritud ja konserveeritud toidud, eriti need, mis on valmistatud tööstuslikus keskkonnas;
- vürtsid (pipar, sinep, mädarõigas, äädikas), kastmed, ketšup;
- punase ja oranži varjundiga köögiviljad (tomatid, peet, porgand, punane paprika, redis);
- sama värvi puuviljad (vaarikad, maasikad, punased õunad, melon, hurma, granaatõunad);
- tsitruselised;
- kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, rosinad, datlid);
- seened;
- karamell, šokolaad, marmelaad;
- kohv, kakao, gaseeritud magusad joogid;
- mesi, pähklid;
- hapukapsas;
- seller, hapuoblikas.
Lubatud tooted
Lubatud toodete nimekirjas on need, mis on praktiliselt allergeenivabad, ei häiri seedimist ega aita kaasa allergiliste ainete suurenenud imendumisele.
Allergiate vastu võitlemiseks on oluline suurendada toidus kiudainete sisaldust ja kõrge tärklisesisaldusega toiduaineid, mis seeditakse neutraalses keskkonnas ega ärrita magu.
Kuna hüpoallergeense dieedi eesmärk on seedesüsteemi säästmine, on vaja kõiki koostisosi keeta või aurutada, see soodustab toitainete imendumist ega koorma seedetrakti tööd:
- fermenteeritud piimatooted (kääritatud küpsetatud piim, keefir, jogurtid ilma puuviljadeta ja piiratud säilivusajaga, madala rasvasisaldusega kodujuust);
- lahja veiseliha, sealiha, kana;
- madala rasvasisaldusega kalad (tursk, meriahven, pollock);
- rups (maks, keel, neerud);
- riisi-, tatra-, maisipätsid;
- köögiviljad (valgekapsas, lillkapsas ja spargelkapsas, salat, till, spinat, pastinaak, petersell, suvikõrvits, kaalikas);
- kaerahelbedest, riisist, odrast ja mannast valmistatud puder;
- taimeõlid, või;
- rohelised puuviljad (õunad, valged sõstrad, karusmarjad, valged kirsid, pirnid);
- kuivatatud puuviljad (kuivatatud õunad, ploomid);
- kompotid ja puuviljajoogid õuntest ja pirnidest, nõrgalt keedetud tee, kibuvitsamarja tee;
- gaseerimata mineraalvesi;
- kuivad küpsised, kuumtöötlemata leib.
Vajadus järgida dieeti allergia korral
Esiteks on hüpoallergeenne dieet mõeldud selleks, et vähendada kehasse sattuvate ainete hulka, mille suhtes on täheldatud ülitundlikkust (sensibiliseerimist). Teiseks võimaldab see tuvastada allergeene ja pikemas perspektiivis piirata nende sattumist seedetrakti.
Lisaks välistab hüpoallergeenne tabel praktiliselt allergia ilmingud, mis vähendab ravimite kasutamise vajadust.
Tasakaalustatud, ratsionaalne ja tervislik toitumine normaliseerib seedetrakti tööd, tõstab üldist toonust, küllastab keha vitamiinidega ja eemaldab sellest mitte ainult allergeenid, vaid ka kahjulikud lagunemissaadused.
Dieedi mittejärgimise tagajärjed
Allergia on ohtlik selle kliiniliste ilmingute tõttu. Ja kui allergiline riniit ja urtikaaria on kõige kahjutumad allergiatüübid, ähvardavad sellised tõsised tüsistused nagu anafülaktiline šokk inimest surmaga.