Tänapäeval kasutatakse gluteenivaba dieeti erinevatel eesmärkidel. Mõnele patsiendile määrab arst selle välja, et vältida tsöliaakia tüsistuste teket, teised aga valivad iseseisvalt arutatud toitumissüsteemi, et liigsetest kilodest vabaneda. Huvitav on see, et selline dieet muutub sageli autismi kompleksravi osaks.
Gluteenivaba dieedi eesmärk
Gluteenivaba dieedi põhieesmärk on leevendada tsöliaakiahaige seisundit. Seda ohtlikku seedesüsteemi haigust ei saa täielikult välja ravida lihtsalt oma toitumist muutes. Kuid spetsiaalne dieet blokeerib kõik haiguse peamised sümptomid ja võimaldab patsiendil kiiresti tavaellu naasta.
Soolestik, mis gluteeniga toime ei tule, taastub peagi pärast dieedi muutmist ja naaseb täisväärtuslikule tööle. Võime öelda, et haigus "külmub". Et haiget haigus enam ei häiriks, tuleb gluteenivabast dieedist elu lõpuni kinni pidada.
Määratud toitumissüsteem on soovitatav ka kaasasündinud gluteenitalumatusega täiskasvanutele ja lastele. Kui te seda rangelt järgite, saate unustada kõik ebameeldivad allergia sümptomid ja vältida ohtlike tagajärgede tekkimist.
Lubatud ja keelatud toodete loetelu
Seal on terve nimekiri toiduainetest, mida on gluteenivaba dieedi ajal rangelt keelatud süüa. Kuid kõik ülejäänud (ei kuulu selle hulka) võib ohutult lisada oma igapäevasesse dieeti ilma eriliste piiranguteta.
Keelatud toidud ja joogid, mis tuleb menüüst täielikult välja jätta:
- kõik gluteeni sisaldavad pasta- ja pagaritooted;
- manna, kõva ja idandatud nisu, kaerahelbed, oder, spelta, rukis;
- küpsised, koogid, kreekerid;
- konserveeritud köögiviljad ja puuviljad;
- alkohol (eriti õlu);
- kõik kiirhelbed ja supid (sh puljongikuubikud);
- kõik küpsetised;
- kiirtoit, pooltooted (sh sink, vorstid, vorstid);
- kreekerid, laastud;
- igat tüüpi majonees;
- poejogurtid;
- mis tahes tüüpi krabipulgad;
- modifitseeritud tärklis;
- jäätis;
- šokolaad, maiustused.
Valmistoodete ostmisel peaks kindlaksmääratud dieeti järgiv inimene hoolikalt uurima nende koostist gluteenisisalduse suhtes.
Vaid esmapilgul võib tunduda, et keeldude loetelu on osutunud liiga mahukaks.
Tegelikult on palju legaalseid toite ja jooke. Nende hulgas:
- mis tahes jahu, mis on gluteenivaba;
- riis, tatar, mais, hirss;
- mereannid, erinevat tüüpi liha, kala;
- munad (nii kana kui vutt);
- pähklid, kuivatatud puuviljad, seemned;
- kaunviljad ja sojaoad;
- kakao, looduslik kohv, tee;
- peaaegu kõik fermenteeritud piim ja piimatooted (ainult esimeses loendis olevad jogurtid tuleb välja jätta);
- margariin, või ja taimeõli;
- gluteenivaba leib;
- mesi;
- kõik värsked köögiviljad, marjad, ürdid, puuviljad.
Gluteenivaba dieet: nädala menüü
Selle dieediga saate kiiresti harjuda. Selleks peate oma igapäevase menüü õigesti koostama, püüdes muuta see võimalikult rahuldavaks ja maitsvaks.
Nädala näidisdieet gluteenivabade toiduainetega on järgmine:
- Esimene päev algab suure portsu riisipudruga piima ja värskete marjadega. Täiendage teda tassi kohviga gluteenivabast leivast ja võist valmistatud võileivaga. Lõunaks võib süüa brokkolisuppi riivjuustuga, suvaliselt küpsetatud kana kartulitega ja köögiviljasalatit. Õhtusöögiks - nisupuder kreeka pähklitega, keefir.
- Teisel päeval on hommikusöögiks kodujuust puuviljade ja suhkruga, riisikoogid meega. Lõunasöök - kanasupp, pilaf ja köögiviljasalat. Õhtusöök - ahjukartulid koore ja lõhega.
- Kolmanda päeva menüüs peaks hommikusöögiks olema munapuder juustuga ja gluteenivaba sai. Lõunaks - kalasupp, kanakotlet riisiga, köögiviljasalat. Õhtusöögiks - kodujuustu pajaroog teie lemmikpuuviljadega.
- Neljanda päeva hommikusöögiks on porgandisalat praetud juustuviilude ja peotäie pähklitega. Lõunasöök - köögiviljasupp, kanahautis ubadega. Õhtusöök - pannkoogid riisijahul, hautatud kala ja värske apelsin.
- Dieedi viies päev sisaldab rikkalikku hommikusööki pannkookidest meega (gluteenivaba jahu), lõunasööki kanakotlette keedetud riisiga ning õhtusööki fooliumis küpsetatud kalast seente ja köögiviljadega.
- 6. päev võib alata piimaga leotatud maisihelvestega (gluteenivabad), 2 kõvaks keedetud munaga. Lõunaks tuleks süüa borši lihaga, lihapalle kartulipudruga. Ja õhtusöögiks - tatrapuder keedetud kanaga.
- Seitsmenda päeva hommikusöögiks on näiteks juustukoogid (gluteenivaba jahuga) peotäie kuivatatud puuviljadega. Lõunaks saab keeta juustusuppi värskete ürtidega ja kala keedetud tatraga. Õhtusöögiks - küpsetatud kanafilee köögiviljasalatiga.
Avaldatud menüü on soovituslik. Seda saab kohandada vastavalt oma maitsele ja lubatud toiduainete loetelule. Dieet sõltub paljuski ka sellest, mis eesmärgil käsitletav dieet on valitud. Kui soovite kaalust alla võtta, tuleks kõiki tooteid hautada, keeta, küpsetada minimaalse koguse õliga. Samuti on soovitatav portsjoneid vähendada. Jookide osas saate oma eineid täiendada kohvi, tee, kakao, kompoti, marjamahla, värske mahla ja muude lubatud valikutega.
Gluteenivaba dieedi menüü lapsele
Kui lastele on ette nähtud gluteenivaba dieet, siis sel juhul tuleks menüü koostada lähtuvalt noorte patsientide vanusest. Nii beebile kui ka suuremale lapsele võib hommikusöögiks pakkuda erinevaid teravilju marjade ja puuviljadega - tatart, hirssi, riisi. Peaasi, et küpseta neid ise, mitte ei osta kiireid segusid.
Lõunasöögiks sobib juust, liha või kalasupp. Seda võib täiendada mis tahes viisil küpsetatud liha või kanaga, kaunistada kartulite ja muude lemmikköögiviljadega. Lapsed armastavad eriti suppe-püreed. Krutoone sellise maiuspala jaoks on lubatud valmistada eranditult gluteenivabast leivast.
Õhtusöök peaks olema valmistatud hapendatud piimajookidest või köögiviljasalatitest mereandidega. Sellest võid pakkuda lapsele portsu kodujuustu puuviljadega, pajarooga või juustukooke.
Gluteenivaba dieet autismiga lastele
Isegi arstid tunnistavad sellise dieedi tõhusust autismi igakülgse ravi osana. Mõnikümmend aastat tagasi õnnestus spetsialistidel tuvastada haiguse seos toiduvalkudega. Konkreetne dieet aitab olemasolevat häiret mingil määral blokeerida. See toime on tingitud valkude ja peptiidide hulga vähenemisest.
Tervele inimesele on need ained kahjutud, kuid autismihaige organismis võivad need põhjustada psüühikahäireid süvendavaid protsesse. Lisaks aitab gluteenivaba dieet normaliseerida soole- ja ajutegevust.
Tervislikud retseptid
Tänapäeval on gluteenivabade roogade jaoks palju huvitavaid retsepte. Need muudavad dieedi talumise ja isegi maiuspalade nautimise lihtsaks.
Valge leib
Koostis: 210 g keedetud vett, 3 spl. l. taimeõli, 2 tl. kiirpärm, 1 spl. l. õunaäädikas, terve muna ja üks valk, 280 g jahu (gluteenivaba), 2 tl. ksantkummi.
- Pärm lahustub leiges vees, 10-12 minuti pärast lisatakse neile terve muna, valk, õli.
- Ülejäänud koostisosad asetatakse segisti kaussi ja hakatakse aeglaselt vispeldama. Järk-järgult lisatakse neile esimese etapi segu. Lõpus seadme kiirus suureneb.
- Mass laotatakse õliga määritud leivapannile. Lase tund aega soojas ja seejärel küpseta kuumas ahjus 45 minutit.
õunapirukas
Koostis: 3 magushaput õuna, sidrun, 3 sl muna, 160 g suhkrut, klaas väherasvast keefirit, 70 g võid, 210 g riisijahu, 1 tl. küpsetuspulber.
- Õunaviilud ilma kooreta pannakse kaussi, valatakse peale sidrunimahla ning lahtiklopitud munade ja suhkru seguga. Sulatatud või saadetakse samasse konteinerisse.
- Kuivad ained segatakse ja lisatakse taignale. Need segatakse koostisosadega alates esimesest etapist. Tainas viiakse õliga määritud vormi.
- Pirukat küpsetatakse ahjus 45-50 minutit.
Kuidas aitab gluteenivaba dieet kaalust alla võtta?
Võib-olla saab arutatud dieeti kasutada liigsetest kilodest vabanemiseks. Olles loobunud jahutoodetest, maiustustest, kiirtoidust ja muudest ideaalse figuuri vaenlastest, hakkab inimene kiiresti kaalust alla võtma.
Parim osa on see, et ta kasutab lubatud tooteid ilma eriliste piiranguteta portsjonite suurusele. Selline toidusüsteem ei tähenda paastumist, seega talutakse dieeti üsna kergesti.
Milleks gluteenivaba dieeti kasutatakse?
Soovitatav gluteenivaba toitumisprogramm tagab üldiselt kehale tervislikuma efekti. Ainevahetusprotsessid normaliseeruvad, räbu ja toksiinid eemaldatakse. See tähendab, et dieedi kasutamine ainult liigsetest kilodest vabanemiseks ja keha puhastamiseks on lubatud ainult pärast eelnevat konsulteerimist spetsialistiga.
Tsöliaakia, autismi, gluteenitalumatuse korral ei ole käsitletav dieet lihtsalt soovitatav, vaid üldteraapia asendamatu osa. Ainult sellise toitumisviisiga saate saavutada loetletud vaevuste sümptomite leevendamise või täieliku kadumise, samuti vältida nende ohtlike tagajärgede teket.
Dieedi eelised ja kahjud
Gluteenist keeldumise positiivne tulemus väljendub selles, et sellise aine suhtes individuaalse talumatusega inimene vähendab allergilise reaktsiooni tõenäosust nullini. Ja tsöliaakiahaige hoolitseb seega oma seedetrakti normaalse toimimise eest, mis ei suuda gluteeni tajuda. Selle tulemusena väheneb ka patsiendi dieedi kalorite üldsisaldus, mis aitab vabaneda liigsetest kilodest ilma suurema pingutuseta.
Kui me räägime dieedi ja gluteenivabade toodete ohtudest, siis see seisneb minimaalses valgu koguses, mida keha selle dieediga saab. Lihaskoe normaalse seisundi säilitamiseks on vaja selle elemendi puudust korvata lubatud looduslike toodetega.